Tôm khô rim nước mắm ngon tuyệt

Tôm khô rim nước mắm

Món rim này thơm nồng, mặn ngọt cay nhẹ, đánh thức hết vị umami của tôm khô. Làm nhanh trong 15–20 phút, hợp cả bữa cơm lẫn mồi nhâm nhi.

Nguyên liệu

• Tôm khô: 100–150 g (loại vừa)

• Nước mắm ngon: 2–2.5 muỗng canh

• Đường: 1.5–2 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Hành tím băm: 1 muỗng canh

• Ớt: 1–2 trái (băm)

• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

• Dầu ăn: 1.5 muỗng canh

• Nước lọc: 3–4 muỗng canh

• Tùy chọn: Nước cốt me 1 muỗng canh hoặc nước màu 1/2 muỗng cà phê để lên màu đẹp

Sơ chế

• Ngâm tôm: Ngâm tôm khô trong nước ấm 10–15 phút cho nở mềm, rửa lại, để ráo.

• Pha sốt: Trộn nước mắm, đường, nước lọc (và nước cốt me hoặc nước màu nếu dùng) cho hòa tan.

Cách làm

1. Phi thơm: Bước 1: Làm nóng dầu, phi hành tím và tỏi đến vàng thơm, cho ớt vào đảo nhanh.

2. Xào tôm: Bước 2: Cho tôm khô vào chảo, đảo 1–2 phút cho săn và dậy mùi.

3. Rim sốt: Bước 3: Đổ hỗn hợp nước mắm vào, rim lửa vừa nhỏ 5–7 phút đến khi sệt, áo đều tôm.

4. Cân vị: Bước 4: Nêm tiêu, điều chỉnh mặn ngọt cho vừa miệng; nếu muốn bóng đẹp, thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ở cuối, đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo và biến tấu

• Để tôm mềm: Ngâm bằng nước ấm vừa, không quá nóng để tôm nở đều nhưng không bở.

• Thêm chiều sâu vị: Cho ít sả băm xào chung hoặc vài lát gừng để dậy mùi và át tanh.

• Phiên bản cay ngọt: Tăng ớt, thêm chút mật ong thay đường để hậu vị thơm hơn.

• Áo màu đẹp: Một ít nước màu dừa sẽ giúp màu nâu hổ phách hấp dẫn.

Gợi ý ăn kèm 

• Cơm trắng nóng: Rắc thêm hành lá và mè rang cho thơm.

• Rau luộc/rau sống: Cân bằng vị mặn ngọt, đỡ ngấy.

• Dưa leo, củ kiệu: Làm “đối trọng” chua mát cho bữa cơm nhà.

Bạn muốn mình điều chỉnh công thức theo tôm khô loại bạn đang có (nhỏ, vừa hay lớn) để ra đúng độ mặn ngọt bạn thích không?