Tôm khô rim nước mắm ngon tuyệt

Tôm khô rim nước mắm

Món rim này thơm nồng, mặn ngọt cay nhẹ, đánh thức hết vị umami của tôm khô. Làm nhanh trong 15–20 phút, hợp cả bữa cơm lẫn mồi nhâm nhi.

Nguyên liệu

• Tôm khô: 100–150 g (loại vừa)

• Nước mắm ngon: 2–2.5 muỗng canh

• Đường: 1.5–2 muỗng canh (điều chỉnh theo khẩu vị)

• Tỏi băm: 1 muỗng canh

• Hành tím băm: 1 muỗng canh

• Ớt: 1–2 trái (băm)

• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê

• Dầu ăn: 1.5 muỗng canh

• Nước lọc: 3–4 muỗng canh

• Tùy chọn: Nước cốt me 1 muỗng canh hoặc nước màu 1/2 muỗng cà phê để lên màu đẹp

Sơ chế

• Ngâm tôm: Ngâm tôm khô trong nước ấm 10–15 phút cho nở mềm, rửa lại, để ráo.

• Pha sốt: Trộn nước mắm, đường, nước lọc (và nước cốt me hoặc nước màu nếu dùng) cho hòa tan.

Cách làm

1. Phi thơm: Bước 1: Làm nóng dầu, phi hành tím và tỏi đến vàng thơm, cho ớt vào đảo nhanh.

2. Xào tôm: Bước 2: Cho tôm khô vào chảo, đảo 1–2 phút cho săn và dậy mùi.

3. Rim sốt: Bước 3: Đổ hỗn hợp nước mắm vào, rim lửa vừa nhỏ 5–7 phút đến khi sệt, áo đều tôm.

4. Cân vị: Bước 4: Nêm tiêu, điều chỉnh mặn ngọt cho vừa miệng; nếu muốn bóng đẹp, thêm 1/2 muỗng cà phê dầu ở cuối, đảo đều rồi tắt bếp.

Mẹo và biến tấu

• Để tôm mềm: Ngâm bằng nước ấm vừa, không quá nóng để tôm nở đều nhưng không bở.

• Thêm chiều sâu vị: Cho ít sả băm xào chung hoặc vài lát gừng để dậy mùi và át tanh.

• Phiên bản cay ngọt: Tăng ớt, thêm chút mật ong thay đường để hậu vị thơm hơn.

• Áo màu đẹp: Một ít nước màu dừa sẽ giúp màu nâu hổ phách hấp dẫn.

Gợi ý ăn kèm 

• Cơm trắng nóng: Rắc thêm hành lá và mè rang cho thơm.

• Rau luộc/rau sống: Cân bằng vị mặn ngọt, đỡ ngấy.

• Dưa leo, củ kiệu: Làm “đối trọng” chua mát cho bữa cơm nhà.

Bạn muốn mình điều chỉnh công thức theo tôm khô loại bạn đang có (nhỏ, vừa hay lớn) để ra đúng độ mặn ngọt bạn thích không?

Đọc thêm

Các món ăn chất từ tôm khô

Tôm khô là một nguyên liệu “nhỏ nhưng có võ” – vừa tiện lợi, vừa giàu hương vị umami, lại có thể biến tấu thành vô số món ăn dân dã lẫn sang trọng. Dưới đây là những món ăn “chất” từ tôm khô mà bạn có thể thử:

🌟 Các món mặn đưa cơm - các món ăn tôm khô

• Tôm khô rim nước mắm: Tôm khô săn chắc, rim cùng nước mắm, đường, ớt, tiêu → mặn ngọt cay cay, ăn với cơm nóng cực hao.

• Thịt ba chỉ rim tôm khô: Thịt béo mềm hòa vị mặn mòi của tôm khô, rất hợp cho bữa cơm gia đình.

• Tôm khô kho quẹt: Món chấm quốc dân, ăn kèm rau luộc hay cơm cháy thì “ngon bá cháy”.

🥗 Các món gỏi, nộm

• Gỏi xoài xanh tôm khô: Xoài chua giòn, tôm khô ngọt mặn, thêm chút đậu phộng rang → vừa lạ miệng vừa chống ngấy.

• Gỏi bưởi tôm khô: Vị chua ngọt thanh mát, rất hợp cho ngày hè.

• Cóc non trộn tôm khô: Chua chua, mặn mặn, giòn giòn – món ăn vặt “gây nghiện”.

Mua Tôm tại Fb.com/DacSanQueHuongMT

🥬 Các món xào

• Bắp xào tôm khô: Hạt bắp ngọt bùi, quyện vị mặn mòi của tôm khô, thêm chút bơ hành → món ăn vặt quen thuộc.

• Đậu bắp xào tôm khô: Đậu bắp giòn ngọt, tôm khô dai dai, ăn kèm cơm nóng rất hợp.

• Mướp hoặc bầu xào tôm khô: Thanh mát, dễ ăn, hợp cho bữa cơm thường ngày.

🍲 Các món canh

• Canh khoai mỡ nấu tôm khô: Màu tím đẹp mắt, vị ngọt thanh tự nhiên.

• Canh ngó khoai tôm khô: Dân dã, mát ruột, đặc biệt hợp mùa hè.

• Canh khổ qua tôm khô: Vừa giải nhiệt, vừa bổ dưỡng.

🎉 Món đặc biệt ngày Tết

• Tôm khô củ kiệu: Ăn kèm thịt kho trứng hoặc làm mồi nhậu đều “hết sảy”.

👉 Tôm khô không chỉ tiện bảo quản mà còn dễ kết hợp với rau củ, thịt cá, tạo nên những món ăn vừa ngon vừa giàu dinh dưỡng.

Bạn muốn mình gợi ý một thực đơn 3 món từ tôm khô (mặn – canh – gỏi) để nấu ngay trong bữa cơm gia đình không?

Umami là một trong năm vị cơ bản trong ẩm thực, bên cạnh vị ngọt, chua, mặn và đắng. Từ "umami" trong tiếng Nhật có nghĩa là "vị ngon" hoặc "hương vị thơm ngon", thường được mô tả là vị ngọt thịt đậm đà, giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Umami thường có trong các thực phẩm như thịt, cá, nấm, và các sản phẩm chứa bột ngọt (MSG).

Đọc thêm